Runder- en pompoensoep
Een rijke en hartige soep met malse gemarineerde runderriblappen, sudderend met calabazapompoen, wortelgroenten en kool.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g rundvleeslappen, in blokjes
- 2 el limoensap
- 910 g calabazapompoen, in blokjes
- 1,4 l rundvleesbouillon
- 255 g wortelen, in plakjes
- 300 g aardappelen, in blokjes
- 180 g witte kool, reepjes
Bereidingswijze
-
1
Meng 910 g in blokjes rundvleeslappen met 2 el limoensap in een kom en laat 15 minuten marineren.
-
2
Doe het gemarineerde rundvleeslappen en 1,4 l rundvleesbouillon in een grote pan op middelhoog vuur, dek af en kook tot het rundvlees mals is en de interne temperatuur 71°C bereikt, ongeveer 45 minuten.
-
3
Voeg 910 g in blokjes calabazapompoen toe aan de pan en laat sudderen tot het zacht is, haal de pompoen er dan uit, pureer tot een gladde massa en doe het terug in de pan.
-
4
Voeg 255 g in plakjes wortelen, 300 g in blokjes aardappelen en 180 g reepjes witte kool toe aan de pan, laat vervolgens 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn voor het serveren.