Caldo Blanco
Een traditionele Peruaanse witte rundersoep gekookt met malse ossobuco, kikkererwten, aardappelen, maïs en verse munt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g runderkenkel met bot, in blokjes
- 2,4 l water
- 1 blik in blik gemaakte kikkererwten, uitgelekt
- 1 gele ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 witte aardappelen, gehalveerd
- 2 maïskolven, plakjes
- 60 ml verse muntblaadjes, gehakt
- 2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote pan 910 g in blokjes runderkenkel met bot en 2,4 l water en breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
-
2
Schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf, zet het vuur dan lager op middelmatig tot laag en laat 60 minuten zachtjes koken.
-
3
Voeg 1 gehakt gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 plakjes maïskolven en 2 tl zout toe aan de pan en laat 15 minuten zachtjes koken.
-
4
Voeg 4 gehalveerd witte aardappelen en 1 blik uitgelekt in blik gemaakte kikkererwten toe en kook nog eens 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn en het rundvlees een interne temperatuur bereikt van ten minste 71°C.
-
5
Roer 60 ml gehakt verse muntblaadjes erdoor vlak voor het opdienen en schep in diepe kommen.