Causa Limeña Laagse Aardappelterrine
Een Peruviaans koude voorgerecht van fluweelzachte gele aardappelpuree op smaak gebracht met aji amarillo en limoen, gelaagd met een romige tonijn- of avocadovulling en koud geserveerd. Plan vooruit: laat ten minste 1 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg gele aardappelen (Yukon Gold), gekookt, geschild
- 3 el aji amarillo-pasta (uit pot)
- 60 ml verse limoensap
- 60 ml plantaardige olie
- 1 tl zout
- 280 g tonijn in blik op water, uitgelekt
- 6 el mayonaise
- 2 bleekselderijstengel, fijngehakt
- 2 rijpe avocado, in plakjes
- 40 g rode ui, fijngehakt
- 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
- 120 ml zwarte olijven (voor garnering), in plakjes
- 2 hardgekookte eieren (voor garnering), in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Stamp de warme 1,4 kg gekookt, geschild gele aardappelen (Yukon Gold) tot een zeer gladde puree zonder klontjes. Meng er 3 el aji amarillo-pasta (uit pot), 60 ml verse limoensap, 60 ml plantaardige olie en 1 tl zout door. Kneed kort tot het mengsel een glad en soepel deeg vormt. Zet apart om af te koelen.
-
2
Meng in een kom 280 g uitgelekt tonijn in blik op water, 6 el mayonaise, 2 fijngehakt bleekselderijstengel, 40 g fijngehakt rode ui en 1/2 tl versgemalen zwarte peper. Meng goed en proef of er meer smaakmakers nodig zijn.
-
3
Bekleed een cakevorm of vierkante schaal met plasticfolie, zodat het aan alle kanten overhangt.
-
4
Druk de helft van het aardappeldeeg gelijkmatig in de voorbereide vorm om de bodemlaag te vormen.
-
5
Verdeel de tonijnvulling gelijkmatig over de aardappellag. Schik plakjes 2 in plakjes rijpe avocado over de tonijnvulling.
-
6
Druk het resterende aardappeldeeg over de avocadolaag. Vouw het plasticfolie over de bovenkant en druk zachtjes aan om het te verdichten.
-
7
Zet minstens 1 uur in de koelkast tot het stevig is. Verwijder het folie, stort op een serveerschaal en garneer met 120 ml in plakjes zwarte olijven (voor garnering) en 2 in plakjes hardgekookte eieren (voor garnering). Snijd in plakken en serveer koud.