Mochi-ijs
Japans zoete lekkernij bestaande uit kleine bolletjes ijs verpakt in zacht, gekneed kleefrijstdeeg.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 160 g kleefrijstbloem (mochiko)
- 100 g kristalsuiker
- 240 ml water
- 950 ml ijs (verschillende smaken), geschept in bolletjes
- 65 g maïszetmeel (voor bestuiven)
- few drops kleurstof (optioneel)
- 1 el matchapoeder (optioneel, voor smaak)
Bereidingswijze
-
1
Bereid vooraf: Schep kleine bolletjes van 950 ml geschept in bolletjes ijs (verschillende smaken) (ongeveer 2,5 cm doorsnee) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries ten minste 2 uur in tot ze volledig stevig zijn.
-
2
Meng de 160 g kleefrijstbloem (mochiko) en 100 g kristalsuiker in een magnetronbestendige kom.
-
3
Voeg geleidelijk 240 ml water toe al roerend om klontjes te voorkomen. Als je few drops kleurstof (optioneel) of 1 el matchapoeder (optioneel, voor smaak) voor smaak gebruikt, voeg dit dan in dit stadium toe.
-
4
Dek de kom af met plastic folie en verwarm 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand.
-
5
Haal uit de magnetron, roer goed met een natte spatel, dek opnieuw af en verwarm nogmaals 30 seconden in de magnetron.
-
6
Roer opnieuw en als het mochideeg doorschijnend en plakkerig lijkt, is het klaar. Zo niet, verwarm dan nogmaals 30 seconden in de magnetron.
-
7
Bestuif een schoon werkoppervlak royaal met 65 g maïszetmeel (voor bestuiven). Leg de hete mochi op het oppervlak.
-
8
Bestuif de bovenkant van de mochi met meer maïszetmeel om plakken te voorkomen. Laat het iets afkoelen tot het veilig te hanteren is maar nog steeds warm.
-
9
Rol de mochi uit tot een dunne lap (ongeveer 3 mm dik) met een met maïszetmeel bestoven deegroller.
-
10
Snijd cirkels uit de mochilap met een ronde koekjessnijder of glas (ongeveer 7,5 cm in doorsnee). Rol restjes opnieuw uit indien nodig.
-
11
Neem snel een bevroren ijsbal uit de vriezer, plaats deze in het midden van een mochicirkel, breng dan de randen van de mochi omhoog rond het ijs en knijp dicht om te sealen.
-
12
Plaats het gemaakte mochi-ijs snel terug in de vriezer. Herhaal met de resterende mochicirkels en ijsballen.
-
13
Vries het gemaakte mochi-ijs minstens 1-2 uur in tot het stevig is.
-
14
Laat het mochi-ijs voor het serveren ongeveer 2 minuten op kamertemperatuur staan om de buitenkant van de mochi iets te laten zacht worden.