Groente Tempura
Krokante Japanse groentetempura met zoete aardappel, kabocha en paddenstoelen in een licht en luchtig beslag. Vers en gloeiend heet geserveerd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml vegetable oil
- 1 kleine sweet potato, dun gesneden
- 240 ml kabocha squash, dun gesneden
- 4 shiitake mushroom, zonder steel
- 1 egg yolk, geklopt
- 240 ml ice water
- 115 g cake flour, gezeefd
Bereidingswijze
-
1
Verhit 950 ml vegetable oil in een diepe pan tot 170°C.
-
2
Klop 240 ml ice water en 1 geklopt egg yolk samen in een kom tot het gemengd is.
-
3
Voeg 115 g gezeefd cake flour toe en roer voorzichtig met eetstokjes, waarbij er klontjes in het beslag achterblijven.
-
4
Dip 1 kleine dun gesneden sweet potato, 240 ml dun gesneden kabocha squash en 4 zonder steel shiitake mushroom in het koude beslag om ze volledig te bedekken.
-
5
Frituur de groenten in porties gedurende 2 tot 3 minuten tot ze lichtgoud en krokant zijn, laat ze daarna uitlekken op een rooster.