Dan Dan Noedels
Een klassiek Chinees straatgerecht uit Sichuan met pittige noedels, een hartige varkensvleestopping en een romige sesamsaus. De combinatie van tintelende Sichuanpepers, chili-olie en sesam zorgt voor een verslavend complex smaakprofiel.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g Chinese tarwenoedels
- 230 g mager varkensgehakt
- 1 tl Sichuanpepers, gemalen
- 2 el Sichuan chili-olie
- 2 el Chinese sesampasta of tahin
- 2 el sojasaus
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 tl suiker
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 4 lente-ui, gesneden
- 2 el ingemaakte mosterdblaadjes (ya cai), gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 120 ml kippenbouillon of water
- naar smaak zout
Bereidingswijze
-
1
Maak de saus door 2 el Chinese sesampasta of tahin, 2 el sojasaus, 1 el Chinese zwarte azijn, 1 tl suiker, de helft van de 2 el Sichuan chili-olie en de helft van de 1 tl gemalen Sichuanpepers in een kom te mengen. Voeg 120 ml kippenbouillon of water toe en klop tot een glad geheel.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 el fijngehakt verse gember en de helft van de 4 gesneden lente-ui toe. Roerbak gedurende 30 seconden tot het geurt.
-
3
Voeg 230 g mager varkensgehakt toe en breek het los met een spatel. Bak tot het vlees niet meer roze is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
-
4
Voeg 2 el gesneden ingemaakte mosterdblaadjes (ya cai) toe en roerbak nog een minuut.
-
5
Breng het varkensvleesmengsel op smaak met een snufje naar smaak zout en de resterende Sichuanpepers. Neem van het vuur en zet apart.
-
6
Kook de 450 g Chinese tarwenoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet goed af.
-
7
Schep voor elke portie een hoeveelheid saus op de bodem van een kom. Leg er hete noedels bovenop en schep het varkensvleesmengsel over de noedels.
-
8
Garneer met de resterende lente-ui en een scheutje chili-olie. Serveer direct en meng alles door elkaar voor het eten.