Kruidige kippensoep
Een herstellende Chinese soep met malse kip, gestoofd met traditionele kruiden zoals astragalus, jujubes en gojibessen. De heldere bouillon is licht, hartig en subtiel zoet.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg hele kip met bot, in stukken gesneden
- 1,9 l water
- 5 gedroogde plakjes astragaluswortel, gespoeld
- 6 gedroogde jujubes, ontpit
- 2 el gedroogde gojibessen, gespoeld
- 2,5 cm verse gember, in plakjes
- 1 1/2 tl fijn zout
Bereidingswijze
-
1
Blancheer 1,4 kg in stukken gesneden hele kip met bot gedurende 5 minuten in een pan met kokend water, giet dan af en spoel goed schoon.
-
2
Combineer in een schone pan 1,4 kg in stukken gesneden hele kip met bot, 1,9 l water, 5 gespoeld gedroogde plakjes astragaluswortel, 6 ontpit gedroogde jujubes en 2,5 cm in plakjes verse gember.
-
3
Breng aan de kook op hoog vuur, dek dan af en laat 60 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
-
4
Voeg 2 el gespoeld gedroogde gojibessen en 1 1/2 tl fijn zout toe en laat nog 15 minuten onafgedekt sudderen tot de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
5
Verwijder en gooi gedroogde plakjes astragaluswortel weg voordat je de bouillon en kip warm serveert.