Miyeokguk (zeewiersoep)
Een lichte, voedzame Koreaanse soep gemaakt van geweekt gedroogd wakamezeewier en malse rundvlees in een heldere, mild gekruide bouillon. Traditioneel geserveerd op verjaardagen en na de bevalling vanwege de voedingswaarde.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 15 g gedroogd wakamezeewier, geweekt, uitgelekt
- 170 g rundvleeslappen of sukade, dun gesneden
- 2 el sesamolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el glutenvrije sojasaus (tamari)
- 1,4 l water
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Week 15 g gedroogd wakamezeewier gedurende 15 minuten in koud water tot het volledig is gerehydrateerd. Giet af en knijp overtollig water er voorzichtig uit. Snijd in hapklare stukken als de stukken erg lang zijn.
-
2
Verhit 2 el sesamolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg 170 g dun gesneden rundvleeslappen of sukade toe en bak al roerend 3 tot 4 minuten tot het vlees niet meer roze is. Het rundvlees moet een kerntemperatuur bereiken van 63°C.
-
3
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook en het geweekte zeewier toe aan de pan en roerbak 2 minuten, zodat alles bedekt is met de sesamolie.
-
4
Giet 1,4 l water en 2 el glutenvrije sojasaus (tamari) erbij. Zet het vuur hoger tot hoog en breng aan de kook.
-
5
Zet het vuur lager op middelhoog tot laag en laat 15 minuten onafgedekt zachtjes koken tot de bouillon dieper van smaak wordt.
-
6
Breng op smaak met 1/2 tl zout. Schep in kommen en serveer heet met gestoomde rijst.