Peek Gai Tod Thaise Gefrituurde Kippenvleugels
Krokante Thaise gefrituurde kippenvleugels gemarineerd in citroengras, knoflook, vissaus en oestersaus, gebakken tot een breekbaar knapperige gouden korst. Een geliefde Thaise straatvoedsnack, perfect bij koude drankjes.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kippenvleugels, gesplitst in gewricht
- 2 citroengrasstengels, fijngehakt (onderste 4 in)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el vissaus
- 2 el oestersaus
- 2 el sojasaus
- 2 tl kristalsuiker
- 1 tl zwarte peper
- 6 el maïzena
- 6 el rijstbloem
- 1,4 l plantaardige olie (voor frituren)
- 120 ml Thaise zoete chilisaus (voor serveren)
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 2 fijngehakt (onderste 4 in) citroengrasstengels, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 3 el vissaus, 2 el oestersaus, 2 el sojasaus, 2 tl kristalsuiker en 1 tl zwarte peper. Goed mengen om een marinade te vormen.
-
2
Voeg 1,4 kg gesplitst in gewricht kippenvleugels toe aan de marinade en schep om zodat alles goed bedekt is. Dek af en zet ten minste 30 minuten in de koelkast, of tot een hele nacht voor een diepere smaak.
-
3
Wanneer je klaar bent om te frituren, meng je 6 el maïzena en 6 el rijstbloem samen in een grote kom. Haal de vleugels uit de marinade, laat overtollige saus eraf druipen en wentel ze dan door het bloemmengsel tot ze goed bedekt zijn.
-
4
Verhit 1,4 l plantaardige olie (voor frituren) in een wok of diepe zware pan op middelhoog vuur tot 175°C.
-
5
Frituur de vleugels in porties zonder de pan te vol te stoppen, gedurende 10 tot 12 minuten, af en toe keren, tot ze diep goudbruin zijn. Controleer of de kernstemperatuur 74°C bereikt.
-
6
Leg ze op een rek bekleed met keukenpapier. Warm serveren met 120 ml Thaise zoete chilisaus (voor serveren).