Pa Tong Go Thais gefrituurd deeg
Luchtige, goudbruine gefrituurde deegstengels die populair zijn op Thaise ochtendmarkten en worden gegeten met gezoete gecondenseerde melk of pandancustard om in te dippen. Plan vooruit: het deeg moet minstens 30 minuten rusten voor het frituren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 2 tl kristalsuiker
- 160 ml warm water
- 2 el neutrale olie (vegetabel of canola)
- 950 ml neutrale olie om in te frituren
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote kom 250 g tarwebloem, 2 tl bakpoeder, 1/2 tl baking soda, 1/2 tl zout en 2 tl kristalsuiker door elkaar.
-
2
Voeg 160 ml warm water en 2 el neutrale olie (vegetabel of canola) toe aan de droge ingrediënten. Roer tot een rommelig deeg ontstaat en kneed dan kort gedurende 1 tot 2 minuten tot het glad is. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
-
3
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Snijd in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en 10 cm lang. Stapel twee reepjes op elkaar en druk een eetstokje stevig in het midden in de lengte om ze aan elkaar te hechten.
-
4
Verhit 950 ml neutrale olie om in te frituren in een wok of diepe pan op middelhoog vuur tot 190°C. Laat de deegstengels in porties voorzichtig in de olie zakken. Draai voorzichtig zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden, in totaal ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
5
Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct warm en knapperig, met gezoete gecondenseerde melk of je favoriete dipsaus.