Thaise Custard met Kleefrijst
Zoete kokoskleefrijst geserveerd met een delicate, gestoomde pandan-palmsuiker-eicustard.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 280 g kleefrijst, geweekt
- 240 ml kokosmelk
- 50 g witte suiker
- 1/2 tl fijn zout
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 100 g palmsuiker, gehakt
- 120 ml kokosroom
- 2 pandanbladeren, gekneusd
Bereidingswijze
-
1
Stoom 280 g geweekt kleefrijst in een stoompan bekleed met kaasdoek gedurende 20 minuten tot het doorzichtig is.
-
2
Verwarm 240 ml kokosmelk, 50 g witte suiker en 1/2 tl fijn zout in een steelpan op laag vuur tot het is opgelost.
-
3
Giet de warme vloeistof over de gekookte kleefrijst, sluit de pan goed af en laat 15 minuten rusten.
-
4
Kneed 4 losgeklopt grote eieren, 100 g gehakt palmsuiker, 120 ml kokosroom en 2 gekneusd pandanbladeren door elkaar tot de suiker is opgelost en zeef het mengsel vervolgens.
-
5
Stoom het gezeefde custardmengsel gedurende 20 minuten in een ondiepe schaal tot het stevig is.
-
6
Snijd de eicustard in plakjes en serveer over de warme kokosrijst.