Mango met zoete kleefrijst
Malse kleefrijst doordrenkt met zoete kokosmelk, geserveerd met verse, sappige mango en een rijke kokosroomtopping.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 185 g kleverige kleefrijst, geweekt
- 240 ml kokosmelk
- 100 g kristalsuiker
- 1/2 tl fijn zout
- 120 ml kokosmelk
- 1/4 tl fijn zout
- 1/2 tl tapiocazetmeel
- 2 rijpe mango's, gesneden
- 2 el gesplitste gele mungbonen, geroosterd
Bereidingswijze
-
1
Stoom de 185 g geweekt kleverige kleefrijst in een mandje met kaasdoek boven kokend water gedurende 20 minuten tot de rijst mals is.
-
2
Verwarm 240 ml kokosmelk, 100 g kristalsuiker en 1/2 tl fijn zout in een steelpan op laag vuur tot de suiker is opgelost.
-
3
Giet de warme kokosvloeistof over de gekookte rijst in een kom, dek stevig af en laat 20 minuten rusten.
-
4
Meng 120 ml kokosmelk, 1/4 tl fijn zout en 1/2 tl tapiocazetmeel in een kleine steelpan op laag vuur tot het dikker wordt.
-
5
Serveer de zoete rijst met 2 gesneden rijpe mango's, besprenkeld met de toppingsaus en bestrooid met 2 el geroosterd gesplitste gele mungbonen.