Pad Kee Mao Drunken Noodles
Brede rijstnoedels gebakken op hoog vuur met kip, Thaise pepers, heilige basilicum en een hartig-zoete saus, krachtig, pittig en vol van smaak. Een Thaise straatvoedselklassieker die verschilt van de horchata- en rijstnoedelgerechten die al in de catalogus staan.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g brede gedroogde rijstnoedels (sen yai, ongeveer 3/4-inch breed), geweekt in warm water 30 minuten
- 450 g kipfilet zonder bot en vel, dun gesneden
- 6 el neutrale olie (plantaardige olie of canola-olie)
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4-8 Thaise rawit pepers (of serranopepers), dun gesneden
- 2 grote eieren
- 60 ml oestersaus
- 2 el vissaus
- 2 el sojasaus
- 2 tl donkere sojasaus
- 2 tl kristalsuiker
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 240 ml verse blaadjes heilige basilicum (of Thaise basilicum)
- 230 g broccolini of broccoliroosjes, in hapklare stukken gesneden
Bereidingswijze
-
1
Giet de geweekte geweekt in warm water 30 minuten brede gedroogde rijstnoedels (sen yai, ongeveer 3/4-inch breed) af en zet apart. Roer in een kommetje de 60 ml oestersaus, 2 el vissaus, 2 el sojasaus, 2 tl donkere sojasaus, 2 tl kristalsuiker en 1/2 tl gemalen witte peper door elkaar. Zet de saus apart.
-
2
Verhit de helft van de 6 el neutrale olie (plantaardige olie of canola-olie) in een grote wok op het hoogste vuur dat je fornuis toelaat tot het rookt. Voeg de 8 fijngehakt teentjes knoflook en 4-8 dun gesneden Thaise rawit pepers (of serranopepers) toe en roerbak gedurende 20 seconden.
-
3
Voeg de 450 g dun gesneden kipfilet zonder bot en vel toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot deze gaar is tot een interne temperatuur van 74°C. Duw de kip naar één kant van de wok.
-
4
Voeg een beetje extra neutrale olie (plantaardige olie of canola-olie) toe aan de lege kant van de wok en breek de 2 grote eieren daarin. Roerbak kort en vouw het geheel dan door de kip.
-
5
Voeg de 230 g in hapklare stukken gesneden broccolini of broccoliroosjes toe en schep 1 tot 2 minuten om tot deze heldergroen en net mals is.
-
6
Voeg de uitgelekte noedels toe en giet de saus over alles heen. Schep 2 tot 3 minuten om op hoog vuur tot de noedels gelijkmatig bedekt zijn, licht gekaramelliseerd zijn en eventuele overtollige saus is opgenomen.
-
7
Haal van het vuur en schep de blaadjes 240 ml verse blaadjes heilige basilicum (of Thaise basilicum) erdoor. Serveer direct.