Chorba Frik
Een traditionele Noord-Afrikaanse soep met malse lamsvlees, tomaten, kikkererwten en gebroken groene freekeh, zachtjes gekookt met aromatische kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 450 g lamslende zonder bot, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen karwij
- 180 g geplette tomaten
- 165 g kikkererwten in blik, uitgelekt
- 120 ml gebroken freekeh, afgespoeld
- 1,4 l rundvleesbouillon
- 120 ml verse koriander, fijngehakt
- 2 el verse munt, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in blokjes gesneden lamslende zonder bot toe en bak rondom bruin in 6 tot 8 minuten, controleer of de kernstemperatuur ten minste 63°C bereikt.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 4 minuten tot ze doorzichtig zijn.
-
4
Roer 2 el tomatenpuree, 1 tl gemalen koriander en 1/2 tl gemalen karwij erdoor en bak 1 minuut tot het begint te geuren.
-
5
Voeg 180 g geplette tomaten, 165 g uitgelekt kikkererwten in blik, 120 ml afgespoeld gebroken freekeh en 1,4 l rundvleesbouillon toe en breng de soep aan de kook.
-
6
Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 30 minuten zachtjes koken tot de gebroken freekeh gaar is.
-
7
Roer 120 ml fijngehakt verse koriander en 2 el fijngehakt verse munt er kort voor het serveren door.