Mahjouba
Een traditioneel Algerijns gevuld platbrood gevuld met een pittige, hartige compote van tomaat en ui, verpakt in dun deeg.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 500 g fijne griesmeel
- 1 tl zout
- 240 ml warm water
- 60 ml plantaardige olie
- 2 gele uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl harissapasta
Bereidingswijze
-
1
Meng in een kom 500 g fijne griesmeel, de helft van het 1 tl zout en warm 240 ml warm water tot een soepel deeg.
-
2
Kneed het deeg gedurende 10 minuten, verdeel het in vier ballen en bestrijk elke bal met 60 ml plantaardige olie.
-
3
Verhit 1 el plantaardige olie in een koekenpan en bak de 2 fijngehakt gele uien tot ze zacht zijn.
-
4
Roer de 2 fijngehakt teentjes knoflook, 2 fijngehakt tomaten, 1 el tomatenpuree, 1 tl harissapasta en het resterende zout erdoor, laat het inkoken tot een dikke saus en laat het afkoelen.
-
5
Rol een deegbal flinterdun uit op een ingevet oppervlak, leg vulling in het centrum en vouw de randen dicht tot een vierkant pakketje.
-
6
Bak elk pakketje in een hete, ingevette koekenpan gedurende 3 minuten per kant tot het goudbruin is.