Chorba bayda
Een behaaglijke Algerijnse witte kippensoep op smaak gebracht met kaneel, citroenen, zachte kikkererwten en fijne vermicellinoedels.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie
- 450 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 krop gele ui, geraspt
- 1 kaneelstokje
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl fijn zout
- 1,2 l kippenbouillon
- 165 g kikkererwten in blik, uitgelekt
- 120 ml vermicellipasta, gebroken
- 1 eigeel
- 2 el verse citroensap
- 60 ml platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in blokjes gesneden kipfilet, 1 krop geraspt gele ui, 1 kaneelstokje, 1/2 tl gemalen zwarte peper en 1 tl fijn zout toe en bak 8 minuten tot de kip ondoorzichtig is.
-
3
Giet 1,2 l kippenbouillon en 165 g uitgelekt kikkererwten in blik erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten afgedekt zachtjes koken.
-
4
Controleer of de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
5
Roer 120 ml gebroken vermicellipasta erdoor en kook onafgedekt gedurende 5 minuten tot deze zacht is.
-
6
Klop 1 eigeel, 2 el verse citroensap en de helft van de 60 ml gehakt platte peterselie los met een soeplepel hete bouillon in een kommetje.
-
7
Haal de pan van het vuur, roer het eimengsel langzaam door de soep om deze te binden en garneer vervolgens met de rest van de gehakt platte peterselie.