Pikante Bonengelei
Koude mungbonengeleistrips geroerd in een hartige, met knoflook doordrenkte Sichuan-chiliolijfsaus. Een klassiek gekoeld voorgerecht met een unieke gladde textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 120 ml mungbonenzetmeel
- 600 ml water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 2 el Sichuan-chiliolie
- 1 tl geroosterde sesamolie
- 1/2 tl kristalsuiker
- 2 stengels lente-uitjes, dun gesneden
Bereidingswijze
-
1
Klop 120 ml mungbonenzetmeel met 120 ml koud water in een kom tot een glad mengsel.
-
2
Breng de resterende 600 ml water zachtjes aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur.
-
3
Giet het zetmeelpapje in de kokende steelpan terwijl je constant roert met een garde.
-
4
Kook en roer continu gedurende 3 tot 5 minuten tot het papje doorzichtig en dik wordt.
-
5
Giet het warme mengsel in een glazen schaal, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet 2 uur in de koelkast tot het is opgestijfd.
-
6
Meng 2 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el sojasaus, 1 el Chinese zwarte azijn, 2 el Sichuan-chiliolie, 1 tl geroosterde sesamolie en 1/2 tl kristalsuiker in een kommetje om de saus te maken.
-
7
Stort de opgestijfde gelei op een plank, snijd in dikke noedels, schik op een bord, overgiet met saus en garnituur met 2 stengels dun gesneden lente-uitjes.