Pastinasoep
Een klassiek Italiaans troostgerecht met kleine pasta gekookt in hartige groentebouillon met in blokjes gesneden smaakmakers. Losgeklopt ei en Parmezaanse kaas zorgen voor een rijke, rustgevende afwerking.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, fijngehakt
- 2 wortels, fijngehakt
- 2 bleekselderijstengels, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,4 l groentebouillon
- 240 ml pastinapasta
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el extra vierge olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 fijngehakt gele ui, 2 fijngehakt wortels en 2 fijngehakt bleekselderijstengels toe en bak 6 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 2 fijngehakt teentjes knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het begint te geuren.
-
4
Giet 1,4 l groentebouillon erbij en breng aan de kook.
-
5
Voeg 240 ml pastinapasta toe en kook 7 tot 8 minuten tot de pasta gaar is.
-
6
Klop 1 losgeklopt ei en 50 g geraspt Parmezaanse kaas door elkaar in een kommetje en giet dit langzaam al roerend in de zacht koken soep om zijdezachte sliertjes te creëren.
-
7
Haal van het vuur en serveer warm.