Uova in Purgatorio
Ovos pochê acomodados em um molho de tomate picante infundido com alho. Finalize com queijo ralado e manjericão fresco para uma refeição rústica.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha triturada
- 790 g tomates pelados esmagados
- 1/2 colher (chá) sal marinho fino
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino, moída
- 4 ovos grandes
- 25 g queijo parmesão, ralado
- 60 ml manjericão fresco, rasgado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande em fogo médio.
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2
Adicione 4 picados dentes de alho e 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha triturada, refogando por 1 minuto até perfumar.
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3
Despeje 790 g tomates pelados esmagados, tempere com 1/2 colher (chá) sal marinho fino e 1/4 colher (chá) moída pimenta-do-reino, e cozinhe em fogo brando por 10 minutos até engrossar levemente.
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4
Faça quatro pequenas cavidades no molho de tomate e quebre delicadamente 4 ovos grandes em cada cavidade.
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5
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 a 8 minutos até que as claras estejam firmes e as gemas permaneçam moles.
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6
Retire do fogo e decore com 25 g ralado queijo parmesão e 60 ml rasgado manjericão fresco antes de servir.