Rfissa
Um prato tradicional marroquino de frango desfiado e lentilhas servido sobre msemen ou pão folha, finalizado com um molho saboroso de cebola e coentro. Rico, em camadas e profundamente satisfatório.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g coxas de frango sem osso e sem pele
- 95 g lentilhas marrons ou verdes, lavadas
- 4 pedaços pão folha ou naan
- 1 médio cebola amarela, fatiada
- 2 dentes de alho, picados
- 120 ml coentro fresco, picado
- 4 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 1,4 L caldo de galinha
- 1/4 colher (chá) cúrcuma
- 1/4 colher (chá) gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) canela em pó
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/4 colher (chá) sal
- pinch pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Aqueça metade de 3 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere 450 g coxas de frango sem osso e sem pele com 1/4 colher (chá) sal e pinch pimenta-do-reino, depois adicione à panela. Doure de todos os lados, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire e reserve.
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2
Adicione o restante de 3 colheres (sopa) azeite de oliva à panela. Adicione 1 médio fatiada cebola amarela e 2 picados dentes de alho, cozinhando até amaciarem, por cerca de 3 minutos. Incorpore 1/4 colher (chá) cúrcuma, 1/4 colher (chá) gengibre em pó, 1/4 colher (chá) canela em pó e 1/4 colher (chá) cominho em pó.
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3
Retorne 450 g coxas de frango sem osso e sem pele para a panela e adicione 1,4 L caldo de galinha e 95 g lavadas lentilhas marrons ou verdes. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo.
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4
Cozinhe tampado por 25 a 30 minutos até que 450 g coxas de frango sem osso e sem pele atinja a temperatura interna de 74°C ou não fique mais rosado por dentro, e 95 g lentilhas marrons ou verdes estejam macias.
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5
Desfie 450 g coxas de frango sem osso e sem pele em pedaços tamanho mordida e retorne para a panela. Incorpore 120 ml picado coentro fresco e 4 colheres (sopa) picada salsinha fresca.
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6
Aqueça 4 pedaços pão folha ou naan de acordo com as instruções da embalagem. Coloque nos pratos de servir e distribua a mistura de 450 g coxas de frango sem osso e sem pele e lentilhas por cima com uma concha.