Linguiça Merguez com Pimentões e Cebolas
Linguiças de cordeiro norte-africanas temperadas, grelhadas até ficarem crocantes, e depois acomodadas com pimentões doces e cebolas em um molho de frigideira aromatizado com cominho. Um jantar marcante, rico em proteínas e feito em uma única frigideira, pronto em menos de 40 minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g gomas de linguiça merguez
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 pimentão vermelho, cortado em fatias finas
- 2 pimentão amarelo, cortado em fatias finas
- 2 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica defumada
- 400 g tomates pelados triturados
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
- 60 ml salsinha fresca, picada rústica
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 450 g gomas de linguiça merguez e doure, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados e estarem cozidas por dentro a uma temperatura interna de 71°C, por cerca de 8 a 10 minutos. Transfira para um prato e cubra levemente com papel-alumínio.
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2
Reduza o fogo para médio. Adicione 2 cortada em fatias finas cebola amarela e 2 cortado em fatias finas pimentão vermelho e 2 cortado em fatias finas pimentão amarelo na mesma frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios e começarem a caramelizar, por cerca de 8 minutos.
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3
Adicione 4 picados dentes de alho, 1 colher (chá) cominho em pó e 1 colher (chá) páprica defumada. Mexa e cozinhe até soltarem aroma, por cerca de 1 minuto.
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4
Despeje 400 g tomates pelados triturados e tempere com 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino preta. Mexa para incorporar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
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5
Retorne gomas de linguiça merguez para a frigideira, acomodando-as na mistura de pimentão e tomate. Cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos até que tudo esteja aquecido e o molho engrosse levemente.
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6
Finalize com 60 ml picada rústica salsinha fresca e sirva imediatamente, acompanhado de pão rústico ou cuscuz, se desejar.