Makroudh
Tradicionais pastéis norte-africanos de sêmola recheados com uma aromática pasta de tâmaras especiada, fritos até dourarem e banhados em calda de mel com flor de laranjeira.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g sêmola grossa
- 85 g sêmola fina
- 120 ml óleo vegetal
- 3 colheres (sopa) água de flor de laranjeira
- 120 ml água morna
- 240 ml pasta de tâmaras
- 1/2 colher (chá) canela em pó
- 475 ml óleo neutro para fritar
- 240 ml mel
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 250 g sêmola grossa, 85 g sêmola fina e 120 ml óleo vegetal.
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2
Esfregue a mistura entre as mãos até que esteja bem incorporada e, em seguida, deixe descansar por 20 minutos.
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3
Misture 240 ml pasta de tâmaras com 1/2 colher (chá) canela em pó até obter uma consistência lisa e modele em cilindros longos e finos.
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4
Polvilhe 3 colheres (sopa) água de flor de laranjeira e 120 ml água morna sobre a mistura de sêmola e misture delicadamente até formar uma massa coesa.
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5
Abra uma tira de massa, coloque um cilindro de tâmaras no centro, envolva as tâmaras com a massa e corte em formatos de losango.
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6
Aqueça 475 ml óleo neutro para fritar em uma panela funda a 180°C e frite os pastéis até dourarem profundamente.
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7
Mergulhe imediatamente os pastéis quentes em 240 ml mel morno para absorver por 3 minutos antes de escorrer.