Cuscuz Marroquino
Grãos de sêmola leves e fofos, cozidos no vapor duas vezes à moda tradicional e misturados com manteiga para uma textura delicada e macia.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 335 g sêmola grossa
- 240 ml água
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 30 g manteiga sem sal, em cubos
Modo de preparo
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1
Coloque 335 g sêmola grossa em uma tigela grande e regue com 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem.
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2
Esfregue os grãos entre as palmas das mãos até que estejam uniformemente cobertos com óleo.
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3
Polvilhe metade de 240 ml água e 1 colher (chá) sal marinho fino sobre os grãos, misturando delicadamente para umedecer sem formar torrões.
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4
Transfira a mistura para uma cesta de vapor forrada com tecido de algodão colocada sobre água fervente, tampe e cozinhe no vapor por 15 minutos.
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5
Retorne a sêmola para a tigela, despeje o restante de 240 ml água e mexa delicadamente com um garfo para desfazer eventuais grumos.
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6
Retorne à cesta de vapor por mais 15 minutos até ficar macio e fofo.
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7
Transfira para um prato e incorpore 30 g em cubos manteiga sem sal à sêmola quente até derreter e misturar bem.