Harissa Marroquina
Uma pasta de pimenta picante e complexa feita com pimentões vermelhos assados, alho e especiarias quentes. Usada como condimento, marinada ou molho em inúmeros pratos marroquinos. Profunda, rica e intensamente saborosa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 350 ml pimentões vermelhos assados (em conserva ou frescos)
- 4 peppers pimentas vermelhas secas (como guajillo ou árbol), sem sementes
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/4 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) sementes de cominho-armeniano
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1/4 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Se usar pimentas vermelhas secas, deixe-as de molho em água quente por 10 minutos até ficarem macias, depois escorra e retire as sementes.
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2
Em um processador de alimentos, junte 350 ml pimentões vermelhos assados (em conserva ou frescos), 4 peppers sem sementes pimentas vermelhas secas (como guajillo ou árbol), 4 picados dentes de alho, 1/2 colher (chá) cominho em pó, 1/4 colher (chá) coentro em pó e 1/4 colher (chá) sementes de cominho-armeniano.
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3
Bata no modo pulsar até que a mistura alcance uma consistência de pasta com pedaços.
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4
Adicione 4 colheres (sopa) azeite de oliva e 2 colheres (sopa) suco de limão fresco e bata novamente para incorporar.
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5
Tempere com 1/4 colher (chá) sal a gosto.
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6
Transfira para um pote hermético e armazene na geladeira por até 2 semanas. Use como condimento, marinada ou molho.