Tagine de Frango com Azeitonas
Um prato de frango tenro refogado com especiarias aromáticas quentes, limão em conserva e azeitonas verdes saborosas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 910 g coxas de frango sem pele e com osso, limpas
- 1 cebola amarela, ralada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (chá) gengibre fresco, ralado
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá) canela em pó
- 350 ml caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) casca de limão em conserva, picada
- 120 ml azeitonas verdes quebradas, sem caroço
- 60 ml coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande e pesada ou tagine em fogo médio.
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2
Adicione 910 g limpas coxas de frango sem pele e com osso e sele por 4 minutos de cada lado até dourarem levemente, depois transfira para um prato.
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3
Adicione 1 ralada cebola amarela, 4 picados dentes de alho e 2 colheres (chá) ralado gengibre fresco à panela, cozinhando por 3 minutos até ficarem macios.
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4
Incorpore 1 colher (chá) cominho em pó, 1 colher (chá) cúrcuma em pó e 1/2 colher (chá) canela em pó por 1 minuto até perfumarem.
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5
Despeje 350 ml caldo de galinha e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela.
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6
Devolva 910 g limpas coxas de frango sem pele e com osso à panela, cubra com uma tampa justa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
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7
Misture 2 colheres (sopa) picada casca de limão em conserva e 120 ml sem caroço azeitonas verdes quebradas, depois cozinhe sem tampa por 10 minutos até o frango atingir a temperatura interna de 74°C.
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8
Misture 60 ml picado coentro fresco antes de servir quente.