Pastilla
Massa filo crocante recheada com frango desfiado, amêndoas, ovos e especiarias aromáticas, finalizada com uma camada de açúcar de confeiteiro e canela para um equilíbrio agridoce.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g peitos de frango sem pele e sem osso
- 12 folhas de massa filo
- 45 g amêndoas em lâminas, tostadas
- 2 ovos
- 1/2 médio cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 colher (chá) canela em pó
- 1/4 colher (chá) gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) cúrcuma
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 55 g manteiga, derretida
- 1/4 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Cozinhe 340 g peitos de frango sem pele e sem osso em água fervente em fogo brando por 12-15 minutos até atingir 74°C de temperatura interna ou não restar partes rosadas. Desfie e reserve.
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2
Em uma frigideira em fogo médio, refogue 1/2 médio picada finamente cebola amarela e 2 picados dentes de alho em uma pequena quantidade de manteiga até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
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3
Adicione 340 g peitos de frango sem pele e sem osso desfiado à frigideira com 1/4 colher (chá) gengibre em pó, 1/4 colher (chá) cúrcuma, 1/4 colher (chá) cominho em pó e 1/4 colher (chá) canela em pó. Incorpore 2 colheres (sopa) picado coentro fresco e 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
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4
Em uma tigela pequena, bata 2 ovos com uma pitada de 1/4 colher (chá) sal. Misture os ovos batidos na mistura de frango até combinar.
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5
Incorpore 45 g tostadas amêndoas em lâminas. Estenda 12 folhas de massa filo folha e pincele com 55 g derretida manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincele novamente. Coloque metade do recheio em um canto.
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6
Dobre 12 folhas de massa filo em formato de triângulo, continuando a dobrar sobre si mesma até formar um pacote bem fechado. Pincele com 55 g derretida manteiga. Repita com o restante das folhas e do recheio.
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7
Coloque as pastillas em uma assadeira e ase por 18-22 minutos até dourarem. Polvilhe com 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro e uma pitada de 1/4 colher (chá) canela em pó antes de servir.