Khobz
Um pão redondo tradicional marroquino com exterior crocante e interior macio e mastigável. Perfeito para acompanhar tagines e sopas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 300 ml água morna
- 1 1/2 colher (chá) fermento biológico seco ativo
- 1 colher (chá) açúcar cristal
- 375 g farinha de trigo sem branqueamento
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) farinha de sêmola fina
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, combine 300 ml água morna, 1 1/2 colher (chá) fermento biológico seco ativo e 1 colher (chá) açúcar cristal, depois deixe descansar por 5 minutos até espumar.
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2
Adicione 375 g farinha de trigo sem branqueamento, 1 colher (chá) sal marinho fino e 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem à mistura de fermento e mexa até formar uma massa rústica.
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3
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 8 minutos até ficar lisa, depois cubra e deixe crescer por 1 hora.
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4
Divida a massa em discos redondos, polvilhe com 2 colheres (sopa) farinha de sêmola fina, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
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5
Fure o topo dos discos com um garfo e asse a 220°C por 15 minutos até dourar.