Tajine de Kofta
Almôndegas de cordeiro temperadas e macias, cozidas em fogo lento em um rico molho de tomate e pimentão, uma refeição egípcia reconfortante feita em uma única panela.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cordeiro moído
- 1/2 médio cebola, finamente picada
- 4 colheres (sopa) salsinha fresca, finamente picada
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 médio cebola (para o molho), em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 grande pimentão vermelho, em cubos
- 1 lata tomates em cubos (lata de 400 g)
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 1/8 colher (chá) canela em pó
- 1/4 colher (chá) páprica
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 450 g cordeiro moído, 1/2 médio finamente picada cebola, 4 colheres (sopa) finamente picada salsinha fresca, 1/4 colher (chá) cominho em pó, 1/4 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino. Misture delicadamente apenas até incorporar.
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2
Modele a mistura em 12 a 16 almôndegas pequenas.
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3
Aqueça 3 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande ou tajine em fogo médio-alto.
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4
Adicione cuidadosamente as almôndegas e doure-os de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Não mexa muito. Retire e reserve.
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5
Na mesma panela, adicione 1/2 médio em cubos cebola (para o molho) e cozinhe até amaciarem, por cerca de 2 minutos.
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6
Adicione 2 picados dentes de alho e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
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7
Adicione 1/2 grande em cubos pimentão vermelho e cozinhe por 2 minutos.
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8
Incorpore 1 colher (sopa) extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
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9
Despeje 1 lata tomates em cubos (lata de 400 g) com seus caldos. Adicione 1/8 colher (chá) canela em pó e 1/4 colher (chá) páprica.
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10
Retorne as almôndegas para a panela, encaixando-as no molho.
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11
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo lento sem tampa por 15 a 20 minutos até que o molho incorpore e as almôndegas estejam cozidas por dentro. A temperatura interna deve atingir 71°C.
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12
Prove e ajuste os temperos. Sirva quente com arroz ou pão.