Тажин из кофты
Нежные пряные фрикадельки из баранины, тушенные в насыщенном томатно-перцевом соусе, уютное египетское блюдо в одной кастрюле.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г фарш из баранины
- 1/2 средний репчатый лук, мелко нарезанный
- 4 ст. л. свежая петрушка, мелко нарезанная
- 1/4 ч. л. молотый кумин
- 1/4 ч. л. соль
- 1/8 ч. л. черный перец
- 3 ст. л. оливковое масло
- 1/2 средний лук для соуса, нарезанный кубиками
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 крупный красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 банка нарезанные кубиками помидоры (банка 400 г)
- 1 ст. л. томатная паста
- 1/8 ч. л. молотая корица
- 1/4 ч. л. паприка
Способ приготовления
-
1
В миске соедините 450 г фарш из баранины, 1/2 средний мелко нарезанный репчатый лук, 4 ст. л. мелко нарезанная свежая петрушка, 1/4 ч. л. молотый кумин, 1/4 ч. л. соль и 1/8 ч. л. черный перец. Аккуратно перемешайте до объединения.
-
2
Сформируйте из смеси от 12 до 16 маленьких фрикаделек.
-
3
Разогрейте 3 ст. л. оливковое масло в большой сковороде или тажине на средне-высоком огне.
-
4
Аккуратно добавьте фрикадельки и обжарьте их со всех сторон около 5 минут. Не двигайте их слишком часто. Выньте и отложите в сторону.
-
5
В ту же кастрюлю добавьте 1/2 средний нарезанный кубиками лук для соуса и готовьте до мягкости около 2 минут.
-
6
Добавьте 2 измельченные зубчики чеснока и готовьте 30 секунд до появления аромата.
-
7
Добавьте 1/2 крупный нарезанный кубиками красный болгарский перец и готовьте 2 минуты.
-
8
Вмешайте 1 ст. л. томатная паста и готовьте 1 минуту.
-
9
Влейте 1 банка нарезанные кубиками помидоры (банка 400 г) вместе с соком. Добавьте 1/8 ч. л. молотая корица и 1/4 ч. л. паприка.
-
10
Верните фрикадельки в кастрюлю, погрузив их в соус.
-
11
Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите без крышки 15-20 минут, пока соус не загустеет, а фрикадельки не приготовятся. Внутренняя температура должна достичь 71°C.
-
12
Попробуйте на вкус и приправьте по желанию. Подавайте горячим с рисом или хлебом.