Samak Harra
Peixe inteiro assado com um molho picante de pimentão vermelho e coentro, um prato do Oriente Médio vibrante e aromático.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g peixe inteiro (robalo ou pargo), limpo e eviscerado
- 2 grandes pimentões vermelhos, assados e sem pele
- 120 ml coentro fresco, picado
- 4 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 pequenos pimentas malaguetas vermelhas, picadas
- 4 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o 680 g limpo e eviscerado peixe inteiro (robalo ou pargo) em uma folha de alumínio ou em uma assadeira.
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2
Asse os 2 grandes assados e sem pele pimentões vermelhos diretamente sobre a chama do gás ou sob o forno até dourarem por completo, por cerca de 8 minutos. Coloque em um saco plástico por 5 minutos para suar. Retire a pele queimada.
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3
Em um processador de alimentos, misture os pimentões assados, 120 ml picado coentro fresco, 4 colheres (sopa) picada salsinha fresca, 4 picados dentes de alho, 2 pequenos picadas pimentas malaguetas vermelhas, 4 colheres (sopa) suco de limão fresco, 6 colheres (sopa) azeite de oliva, 1/4 colher (chá) cominho em pó, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta. Bata no modo pulsar até obter uma consistência de molho pedaçudo.
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4
Espalhe metade do molho por cima e dentro da cavidade do peixe.
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5
Asse o peixe por 15-20 minutos até que a carne se desmanche facilmente ao ser testada com um garfo. A temperatura interna deve atingir 63°C.
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6
Transfira o peixe para uma travessa de servir e cubra com o restante do molho.
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7
Sirva quente com arroz ou pão sírio.