Dukkah
Um condimento egípcio perfumado de castanhas torradas, sementes e especiarias quentes moídas grosseiramente juntas. Excelente servido com pão rústico e azeite para mergulhar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 135 g avelãs cruas
- 75 g sementes de gergelim branco
- 60 ml sementes de coentro inteiras
- 2 colheres (sopa) sementes de cominho inteiras
- 1 colher (chá) grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 1 colher (chá) sal marinho fino
Modo de preparo
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1
Torre 135 g avelãs cruas em uma frigideira seca em fogo médio até perfumar, depois esfregue para soltar as peles e deixe esfriar.
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2
Na mesma frigideira, torre 60 ml sementes de coentro inteiras, 2 colheres (sopa) sementes de cominho inteiras e 1 colher (chá) grãos de pimenta-do-reino inteiros até ficarem mornos e aromáticos.
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3
Torre 75 g sementes de gergelim branco separadamente na frigideira até dourarem.
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4
Combine as especiarias, 135 g avelãs cruas, 75 g sementes de gergelim branco e 1 colher (chá) sal marinho fino em um processador de alimentos ou pilão.
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5
Bata em pulsos até moer grosseiramente, tomando cuidado para não virar uma pasta.