Mochi Ice Cream
Doce tradicional japonês que consiste em pequenas bolas de sorvete envolvidas em uma massa macia de arroz glutinoso batido.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 160 g farinha de arroz glutinoso (mochiko)
- 100 g açúcar refinado
- 240 ml água
- 950 ml sorvete (vários sabores), em formato de bolas
- 65 g amido de milho (para polvilhar)
- few drops corante alimentício (opcional)
- 1 colher (sopa) pó de matcha (opcional, para dar sabor)
Modo de preparo
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1
Prepare com antecedência: Forme pequenas bolas de 950 ml em formato de bolas sorvete (vários sabores) (com cerca de 2,5 cm de diâmetro) e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele por pelo menos 2 horas até ficarem completamente firmes.
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2
Misture a 160 g farinha de arroz glutinoso (mochiko) e o 100 g açúcar refinado em uma tigela própria para micro-ondas.
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3
Adicione 240 ml água gradualmente enquanto mexe para evitar grumos. Se usar few drops corante alimentício (opcional) ou 1 colher (sopa) pó de matcha (opcional, para dar sabor) para dar sabor, adicione nesta etapa.
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4
Cubra a tigela com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto.
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5
Retire do micro-ondas, mexa bem com uma espátula molhada, cubra novamente e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
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6
Mexa novamente e, se a massa de mochi parecer translúcida e pegajosa, estará pronta. Caso contrário, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
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7
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com 65 g amido de milho (para polvilhar). Transfira o mochi quente para essa superfície.
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8
Polvilhe a parte superior do mochi com mais amido de milho para evitar que grude. Deixe esfriar um pouco até que seja seguro manusear, mas ainda morno.
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9
Usando um rolo de massa polvilhado com amido de milho, abra o mochi em uma folha fina (com cerca de 3 mm de espessura).
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10
Usando um cortador de biscoitos redondo ou um copo (com cerca de 7,5 cm de diâmetro), corte círculos da folha de mochi. Abra as aparas novamente se necessário.
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11
Trabalhando rapidamente, pegue uma bola de sorvete congelada do freezer, coloque-a no centro de um círculo de mochi, puxe as bordas do mochi para cima ao redor do sorvete e apertar para fechar.
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12
Coloque rapidamente o sorvete mochi pronto de volta no freezer. Repita o processo com os círculos de mochi e as bolas de sorvete restantes.
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13
Congele o sorvete mochi pronto por pelo menos 1 a 2 horas até ficar firme.
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14
Antes de servir, deixe o sorvete mochi descansar à temperatura ambiente por cerca de 2 minutos para amaciar levemente a parte externa de mochi.