Sopa de Espinafre
Uma sopa de espinafre clássica e sedosa, preparada com manteiga, roux de farinha, leite e folhas frescas macias. Levemente temperada com noz-moscada para um acabamento quente e aveludado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 280 g folhas de espinafre fresco, picadas
- 30 g manteiga sem sal
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 950 ml caldo de legumes
- 240 ml leite integral
- 1 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino, moída
- 1 pitada noz-moscada moída
Modo de preparo
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1
Derreta 30 g manteiga sem sal em uma panela em fogo médio e refogue 1 pequeno cortada em cubos cebola amarela por 4 minutos até ficar transparente.
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2
Polvilhe 2 colheres (sopa) farinha de trigo e cozinhe mexendo por 1 a 2 minutos até dourar levemente.
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3
Incorpore gradualmente 950 ml caldo de legumes e 240 ml leite integral com um fouet para formar um caldo liso.
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4
Adicione 280 g picadas folhas de espinafre fresco, 1 colher (chá) sal, 1/4 colher (chá) moída pimenta-do-reino e 1 pitada noz-moscada moída.
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5
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o espinafre ficar macio, depois bata até ficar homogêneo e sirva quente.