Kelle Paça Çorbası
Uma rica sopa turca de cordeiro com alho, engrossada com gema de ovo e limão, servida com molho de manteiga apimentado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g pernil de cordeiro, limpo
- 1,9 L água
- 1 colher (chá) sal
- 2 gemas de ovo, batidas
- 3 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 6 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g limpo pernil de cordeiro e 1 colher (chá) sal em uma panela com 1,9 L água e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia e a temperatura interna alcance 74°C, por cerca de 90 minutos.
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2
Desfie a carne cozida dos ossos, coe o caldo e retorne a carne para o caldo coado.
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3
Bata 2 batidas gemas de ovo e 3 colheres (sopa) suco de limão fresco juntos, tempere com um pouco de caldo e misture de volta na panela.
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4
Misture 6 picados dentes de alho e 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto em uma tigela para fazer o molho de alho.
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5
Aqueça 1 colher (chá) flocos de pimenta vermelha em 2 colheres (sopa) azeite de oliva e regue sobre a sopa junto com o molho de alho.