Kebab de Urfa
Um espeto grelhado turco rico de carne moída de cordeiro e boi temperada com pimenta Urfa defumada e terrosa. Produz carne macia e suculenta com picância suave e sabor profundo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g carne moída de cordeiro
- 450 g carne moída de boi
- 2 colheres (sopa) flocos de pimenta Urfa
- 1 pequeno cebola amarela, ralada
- 4 dentes de alho, picado
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Rale 1 pequeno ralada cebola amarela e esprema o líquido em excesso usando um pano de prato limpo.
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2
Em uma tigela grande, combine 450 g carne moída de cordeiro, 450 g carne moída de boi, 1 pequeno ralada cebola amarela espremida, 4 picado dentes de alho, 2 colheres (sopa) flocos de pimenta Urfa, 1 colher (chá) cominho em pó, 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino.
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3
Sove a mistura vigorosamente por 5 minutos até ficar coesa e pegajosa, depois resfrie na geladeira por 30 minutos.
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4
Divida a carne em 4 porções e modele firmemente ao redor de espetos chatos.
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5
Pré-aqueça a grelha em fogo alto e unte levemente as grades.
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6
Grelhe os espetos por 8 a 10 minutos, virando regularmente, até dourarem e a temperatura interna atingir 71°C.