Vatapá
Um ensopado de frutos do mar afro-brasileiro rico, apresentando um molho liso engrossado com coco e castanhas, temperado com azeite de dendê e especiarias.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 6 fatias pão branco dormido, em cubos
- 475 ml leite de coco enlatado
- 75 g amendoim torrado
- 70 g castanha-de-caju torrada
- 60 ml camarão seco moído
- 1 médio cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picado
- 1 colher (chá) gengibre fresco, ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça vermelha, sem sementes
- 60 ml azeite de dendê
- 450 g camarão cru, descascado
- 1 colher (chá) sal fino
Modo de preparo
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1
Deixe 6 fatias em cubos pão branco dormido de molho em 475 ml leite de coco enlatado por 10 minutos até amolecer.
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2
No liquidificador, junte pão, 75 g amendoim torrado, 70 g castanha-de-caju torrada, 60 ml camarão seco moído, 1 médio picada cebola amarela, 4 picado dentes de alho, 1 colher (chá) ralado gengibre fresco e 1 sem sementes pimenta dedo-de-moça vermelha. Bata até ficar liso.
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3
Aqueça 60 ml azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio.
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4
Despeje a mistura batida na panela e mexa constantemente por 10 a 15 minutos até engrossar e ficar brilhante.
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5
Adicione 450 g descascado camarão cru e 1 colher (chá) sal fino à panela, cozinhando em fogo baixo até que o camarão atinja uma temperatura interna de 63°C, cerca de 4 a 5 minutos.