Vatapá
Dendê yağı ve baharatlarla tatlandırılmış, pürüzsüz hindistancevizi ve kuruyemişli koyu kıvamlı bir sos içeren zengin bir Afro-Brezilya deniz mahsulü yahnisidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 6 dilim bayat beyaz ekmek, küp doğranmış
- 475 ml konserve hindistancevizi sütü
- 75 g kavrulmuş yer fıstığı
- 70 g kavrulmuş kaju
- 60 ml öğütülmüş kuru karides
- 1 orta sarı soğan, doğranmış
- 4 sarımsak dişleri, ezilmiş
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 kırmızı acı biber, çekirdekleri çıkarılmış
- 60 ml dendê yağı
- 450 g çiğ karides, ayıklanmış
- 1 çay kaşığı ince tuz
Yapılışı
-
1
6 dilim küp doğranmış bayat beyaz ekmek malzemesini yumuşayana kadar 10 dakika boyunca 475 ml konserve hindistancevizi sütü içinde bekletin.
-
2
Bir blenderda ıslatılmış ekmek, 75 g kavrulmuş yer fıstığı, 70 g kavrulmuş kaju, 60 ml öğütülmüş kuru karides, 1 orta doğranmış sarı soğan, 4 ezilmiş sarımsak dişleri, 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ve 1 çekirdekleri çıkarılmış kırmızı acı biber malzemelerini birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çekin.
-
3
Büyük bir tencerede 60 ml dendê yağı malzemesini orta ateşte ısıtın.
-
4
Blenderdan geçirdiğiniz karışımı tencereye dökün ve koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar 10 ila 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
-
5
Tencereye 450 g ayıklanmış çiğ karides ve 1 çay kaşığı ince tuz ekleyin, karidesler 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar, yaklaşık 4 ila 5 dakika kaynatın.