Poundo Yam e Sopa Egusi
Uma sopa rica e saborosa de sementes de melão da África Ocidental combinada com uma massa de inhame batido lisa e elástica. Leva carne bovina macia e espinafre fresco cozidos em uma base de pimenta picante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de inhame poundo
- 1,2 L água
- 350 ml sementes de egusi moídas
- 450 g carne bovina para ensopado, em cubos
- 80 ml azeite de dendê
- 1 pimentão vermelho, batido
- 1 pimenta habanero, batida
- 1 cebola amarela, picada
- 90 g espinafre fresco, picado
- 475 ml caldo de carne bovina
Modo de preparo
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1
Em uma panela, cozinhe 450 g em cubos carne bovina para ensopado com metade da 1 picada cebola amarela e 475 ml caldo de carne bovina por 25 minutos até que a carne atinja uma temperatura interna de 71°C.
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2
Aqueça 80 ml azeite de dendê em uma panela em fogo médio, depois refogue a 1 picada cebola amarela restante por 3 minutos.
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3
Adicione 1 batido pimentão vermelho e 1 batida pimenta habanero, deixando ferver em fogo brando por 5 minutos até reduzir.
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4
Misture 350 ml sementes de egusi moídas com um pouco de água para formar uma pasta, mexa na panela e cozinhe por 10 minutos.
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5
Adicione 450 g em cubos carne bovina para ensopado cozida, 475 ml caldo de carne bovina e 90 g picado espinafre fresco, deixando ferver em fogo brando por 5 minutos.
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6
Ferva 1,2 L água em uma panela separada, incorpore gradualmente 250 g farinha de inhame poundo com um fouet e mexa até ficar liso.