Молухия
Традиционный египетский суп из тушеных листьев джута, ароматного куриного бульона со специями и шкворчащей чесночно-кориандровой зажарки.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра на кости без кожи
- 1,4 л вода
- 1 желтый репчатый лук, нарезанный на четвертинки
- 4 стручки кардамона, измельченные
- 2 лавровый лист
- 1 ч. л. соль
- 400 г замороженная мелко нарезанная молухия, размороженную
- 2 ст. л. оливковое масло или топленое масло
- 8 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ч. л. молотый кориандр
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле соедините 910 г куриные бедра на кости без кожи, 1,4 л вода, 1 нарезанный на четвертинки желтый репчатый лук, 4 измельченные стручки кардамона, 2 лавровый лист и 1 ч. л. соль.
-
2
Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне 30 минут, пока температура внутри курицы не достигнет 74°C.
-
3
Процедите бульон в отдельную кастрюлю, оставив 950 мл прозрачного бульона, и отложите курицу на тарелку.
-
4
Верните бульон на слабый огонь до легкого кипения и вмешайте венчиком 400 г размороженную замороженная мелко нарезанная молухия, готовя без крышки 5 минут не доводя до кипения.
-
5
В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливковое масло или топленое масло на среднем огне, добавьте 8 измельченные зубчики чеснока и 2 ч. л. молотый кориандр, постоянно помешивая 2 минуты до золотистого цвета.
-
6
Сразу влейте шкворчащую чесночную смесь в кастрюлю с бульоном, аккуратно перемешайте и подавайте теплой с вареной курицей.