Самак харра
Цельная рыба, запеченная с соусом из жгучего красного перца и кинзы, яркое и ароматное ближневосточное блюдо.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г цельная рыба (сибас или луциан), очищенная от чешуи и внутренностей
- 2 крупных красный болгарский перец, запеченный и очищенный
- 120 мл свежая кинза, нарезанная
- 4 ст. л. свежая петрушка, нарезанная
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 маленьких красный перец чили, измельченный
- 4 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 6 ст. л. оливковое масло
- 1/4 ч. л. молотый кумин
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите 680 г очищенная от чешуи и внутренностей цельная рыба (сибас или луциан) на лист фольги или в форму для выпечки.
-
2
Запекайте 2 крупных запеченный и очищенный красный болгарский перец непосредственно над газовым пламенем или под грилем до образования черных следов со всех сторон, около 8 минут. Поместите в пластиковый пакет на 5 минут для пропаривания. Снимите обугленную кожицу.
-
3
В кухонном комбайне соедините запеченный перец, 120 мл нарезанная свежая кинза, 4 ст. л. нарезанная свежая петрушка, 4 измельченные зубчики чеснока, 2 маленьких измельченный красный перец чили, 4 ст. л. свежевыжатый лимонный сок, 6 ст. л. оливковое масло, 1/4 ч. л. молотый кумин, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец. Измельчайте в пульсирующем режиме до получения соуса с кусочками.
-
4
Распределите половину соуса по поверхности и внутрь брюшка рыбы.
-
5
Выпекайте рыбу в течение 15-20 минут, пока мякоть легко не будет разделяться на пластинки при проверке вилкой. Внутренняя температура должна достичь 63°C.
-
6
Переложите рыбу на сервировочное блюдо и полейте сверху оставшимся соусом.
-
7
Подавайте горячим с рисом или лепешками.