Суп а ла Минута, быстрой суп с лапшой и говядиной

Name: Суп а ла Минута, быстрой суп с лапшой и говядиной
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Перуанская
Ingredients: 450 г говяжий фарш (85/15); 2 ст. л. растительное масло; 160 г желтый лук, мелко нарезанный; 4 зубчики чеснока, измельченные; 2 ст. л. паста ахи амарильо (или 1 ч. л. мягкого острого соуса); 2 ст. л. томатная паста; 240 мл нарезанные кубиками помидоры; 1,4 л говяжий бульон с низким содержанием соли; 110 г паста ангельские волосы или тонкие спагетти, поломанные пополам, поломанная пополам; 2 крупные яйца, взбитые; 120 мл цельное молоко; 1/2 ч. л. молотый кумин; 1/2 ч. л. сушеный орегано; 1 ч. л. соль; 1/2 ч. л. черный перец; 60 мл свежая петрушка, рубленая

Перуанская классика закусочных из тонкой лапши, сваренной в насыщенном томатно-мясном бульоне с фаршем, перцем ахи амарильо и добавлением взбитого яйца, готовится примерно за 30 минут и отлично восстанавливает силы.

35 минПростоПорций: 4420 ккал

ПеруанскаяСупПлитаСтандартноеМного клетчаткиМного белкаМало углеводов

Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском

Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.

Ингредиенты

450 г говяжий фарш (85/15)
2 ст. л. растительное масло
160 г желтый лук, мелко нарезанный
4 зубчики чеснока, измельченные
2 ст. л. паста ахи амарильо (или 1 ч. л. мягкого острого соуса)
2 ст. л. томатная паста
240 мл нарезанные кубиками помидоры
1,4 л говяжий бульон с низким содержанием соли
110 г паста ангельские волосы или тонкие спагетти, поломанные пополам, поломанная пополам
2 крупные яйца, взбитые
120 мл цельное молоко
1/2 ч. л. молотый кумин
1/2 ч. л. сушеный орегано
1 ч. л. соль
1/2 ч. л. черный перец
60 мл свежая петрушка, рубленая

Способ приготовления

1

Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте 160 г мелко нарезанный желтый лук и обжаривайте до мягкости, около 4 минут. Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. паста ахи амарильо (или 1 ч. л. мягкого острого соуса) и готовьте 1 минуту.
2

Добавьте 2 ст. л. томатная паста и вмешайте в овощи, готовя 1 минуту до потемнения. Добавьте 240 мл нарезанные кубиками помидоры и готовьте 2 минуты.
3

Добавьте 450 г говяжий фарш (85/15) и обжаривайте до готовности, пока не останется розового цвета, достигнув внутренней температуры 71°C, около 5 минут. Приправьте 1/2 ч. л. молотый кумин, 1/2 ч. л. сушеный орегано, 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец.
4

Влейте 1,4 л говяжий бульон с низким содержанием соли и доведите до кипения. Добавьте 110 г поломанная пополам паста ангельские волосы или тонкие спагетти, поломанные пополам и варите до мягкости, 3-4 минуты.
5

Взбейте 2 взбитые крупные яйца и 120 мл цельное молоко вместе. Снимите кастрюлю с огня и медленно влейте яично-молочную смесь, помешивая, чтобы получились шелковистые яичные нити.
6

Верните на очень слабый огонь на 1 минуту, чтобы прогреть. Не кипятите после добавления яиц. Разлейте по тарелкам и посыпьте 60 мл рубленая свежая петрушка.