Шамбар
Традиционный суп севера Перу, объединяющий пряную свинину, нежную пшеничную крупу и смесь бобовых, тушеных с желтым перцем чили и свежей мятой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свиная лопатка, нарезанная кубиками
- 1 копченая свиная рулька
- 120 мл зерна пшеницы, замоченные
- 85 г сушеный нут, замоченный
- 120 мл сушеные бобы фава, замоченные
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. паста аджи амарильо
- 1,9 л свиной бульон
- 60 мл свежая мята, нарезанная
Способ приготовления
-
1
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте 450 г нарезанная кубиками свиная лопатка и 1 копченая свиная рулька до золотистого цвета.
-
2
Уберите мясо, затем добавьте в кастрюлю 1 нарезанный кубиками красный лук и 4 измельченные зубчики чеснока, пассеруя до мягкости.
-
3
Вмешайте 2 ст. л. паста аджи амарильо и готовьте в течение 2 минут до появления аромата.
-
4
Верните мясо в кастрюлю, влейте 1,9 л свиной бульон и добавьте 120 мл замоченные зерна пшеницы, 85 г замоченный сушеный нут и 120 мл замоченные сушеные бобы фава.
-
5
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 75 минут, пока злаки и бобы не станут мягкими, а свинина не достигнет внутренней температуры не менее 63°C.
-
6
Вмешайте 60 мл нарезанная свежая мята непосредственно перед подачей.