Caldo de Mocotó
Haşlanmış sığır ayakları ve sebzelerden yapılan zengin bir et suyu. Derinden rahatlatıcı bir lezzete ve ipeksi bir kolajen dokusuna sahiptir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,4 kg sığır paçası, doranmış
- 60 ml misket limonu suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 160 g sarı soğan, küp doğranmış
- 4 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 150 g yeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 360 g erik domates, küp doğranmış
- 2 defne yaprağı
- 450 g manyok kökü, soyulmuş, küp doğranmış
- 60 ml taze kişniş, doğranmış
- 2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
1
1,4 kg doranmış sığır paçası ögesini 60 ml misket limonu suyu ile temizleyin ve soğuk su altında iyice durulayın.
-
2
1,4 kg doranmış sığır paçası ögesini, üzerini iki parmak geçecek kadar suyla birlikte bir düdüklü tencereye koyun, 2 defne yaprağı ekleyin ve et 74°C iç sıcaklığa ulaşıp kemikten ayrılana kadar yüksek basınçta 60 dakika pişirin.
-
3
Et suyunu süzün, kemikleri atın, kalan yumuşak eti doğrayın ve et suyu ile eti bir kenara ayırın.
-
4
Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın, ardından 160 g küp doğranmış sarı soğan, 4 ince kıyılmış sarımsak dişi ve 150 g küp doğranmış yeşil dolmalık biber ögelerini yumuşayana kadar soteleyin.
-
5
360 g küp doğranmış erik domates, 450 g soyulmuş, küp doğranmış manyok kökü, ayrılmış eti, ayrılmış et suyunu ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin.
-
6
Manyok yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin, istenirse koyulaştırmak için çorbanın yarısını blenderdan geçirin ve servis etmeden önce 60 ml doğranmış taze kişniş karıştırarak ekleyin.