Cà ri Massaman
Một món cà ri Thái đậm đà, ít cay với thịt bò hầm mềm, khoai tây và đậu phộng trong nước sốt cốt dừa thơm phức. Massaman là một trong những món cà ri tuyệt vời nhất thế giới - ấm áp, phức hợp và vô cùng thỏa mãn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g thịt bò cắt khối, cắt khối 4 cm
- 3 thìa canh gia vị cà ri massaman
- 2 lon nước cốt dừa nguyên chất (380 g)
- 240 ml nước dùng bò
- 450 g khoai tây Yukon Gold, cắt miếng 4 cm
- 1 hành tây vàng, cắt múi cau
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 2 thìa canh nước cốt me
- 35 g đậu phộng rang
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 1 thìa canh dầu thực vật
- 3 thìa canh rau mùi tươi, để trang trí
Cách làm
-
1
Làm nóng 1 thìa canh dầu thực vật trong một chiếc nồi lớn có đáy dày hoặc nồi gang ở nhiệt độ trung bình cao. Nêm muối cho 910 g cắt khối 4 cm thịt bò cắt khối thật đều. Làm theo từng mẻ, áp chảo thịt bò tất cả các mặt cho đến khi chuyển màu nâu sẫm, khoảng 2 phút mỗi mặt. Lấy ra và để riêng.
-
2
Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Cho 3 thìa canh gia vị cà ri massaman vào nồi và xào, khuấy đều, trong 1-2 phút cho đến khi thơm.
-
3
Đổ 2 lon nước cốt dừa nguyên chất (380 g) và 240 ml nước dùng bò vào, cạo sạch các phần bị cháy vàng ở đáy nồi. Cho thịt bò trở lại nồi. Đun cho đến khi sôi lăn tăn.
-
4
Thêm 1 cắt múi cau hành tây vàng và 450 g cắt miếng 4 cm khoai tây Yukon Gold. Trộn đều 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường thốt nốt hoặc đường nâu và 2 thìa canh nước cốt me.
-
5
Đậy nắp và ninh trên lửa nhỏ trong 45-55 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt bò rất mềm và khoai tây chín nhừ. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt bò - nhiệt độ phải đạt ít nhất 71°C đối với phần thịt bò hầm.
-
6
Trộn 35 g đậu phộng rang và 2 thìa canh nước cốt chanh tươi vào. Nếm thử và điều chỉnh gia vị - cho thêm nước mắm để lấy độ mặn, đường để lấy độ ngọt, hoặc me để lấy độ chua.
-
7
Dùng kèm với cơm hoa nhài, trang trí với 3 thìa canh để trang trí rau mùi tươi.