Pad Kee Mao Mì Say Xỉn
Mì gạo bản lớn xào trên lửa lớn với thịt gà, ớt Thái, húng quế linh và sốt đậm đà vị mặn ngọt đậm vị, cay nồng và vô cùng hấp dẫn. Một món ăn đường phố Thái Lan kinh điển khác biệt so với các món horchata và mì gạo đã có trong danh mục.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 230 g mì gạo khô bản lớn (sen yai, rộng khoảng 3/4 inch), ngâm nước ấm 30 phút
- 450 g ức gà phi lê, không da, cắt lát mỏng
- 6 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 8 tép tỏi, băm nhỏ
- 4-8 ớt hiểm Thái (hoặc ớt sừng), cắt lát mỏng
- 2 trứng gà lớn
- 60 ml dầu hào
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa cà phê nước tương đen
- 2 thìa cà phê đường cát
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 240 ml lá húng quế linh tươi (hoặc húng quế Thái)
- 230 g cải ngồng non hoặc bông cải xanh, cắt miếng vừa ăn
Cách làm
-
1
Vớt ngâm nước ấm 30 phút mì gạo khô bản lớn (sen yai, rộng khoảng 3/4 inch) đã ngâm ra và để sang một bên. Trong một chén nhỏ, trộn đều 60 ml dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê nước tương đen, 2 thìa cà phê đường cát và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay. Để chén sốt sang một bên.
-
2
Làm nóng một nửa lượng 6 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải) trong một chảo sâu lòng lớn trên mức lửa lớn nhất mà bếp của bạn cho phép cho đến khi bốc khói. Cho 8 băm nhỏ tép tỏi và 4-8 cắt lát mỏng ớt hiểm Thái (hoặc ớt sừng) vào đảo nhanh tay trong 20 giây.
-
3
Cho 450 g cắt lát mỏng ức gà phi lê, không da vào xào từ 3 đến 4 phút cho đến khi chín hoàn toàn đạt nhiệt độ bên trong là 74°C. Dồn thịt gà sang một bên chảo.
-
4
Cho thêm một chút dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải) vào phần chảo trống và đập 2 trứng gà lớn vào. Đảo đều nhanh tay rồi trộn đều vào thịt gà.
-
5
Cho 230 g cắt miếng vừa ăn cải ngồng non hoặc bông cải xanh vào đảo đều từ 1 đến 2 phút cho đến khi có màu xanh tươi và vừa chín tới.
-
6
Cho mì đã ráo nước vào và rưới nước sốt lên trên. Đảo đều trong 2 đến 3 phút trên lửa lớn cho đến khi mì ngấm đều gia vị, hơi xém cạnh và phần nước sốt thừa đã cạn.
-
7
Nhấc xuống khỏi bếp và trộn đều lá 240 ml lá húng quế linh tươi (hoặc húng quế Thái) vào. Dùng ngay khi còn nóng.