秘鲁毛肚土豆炖
一道传统的秘鲁炖菜，选用柔嫩的切块牛肚，与土豆、芳香的黄阿吉辣椒、姜黄和新鲜薄荷一起烹制。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛肚, 切丁
- 4 黄土豆, 切丁
- 2 大勺 植物油
- 160 克 红洋葱, 切细丁
- 4 大蒜瓣, 切末
- 2 大勺 黄辣椒酱
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 700 毫升 牛肉高汤
- 75 克 冷冻青豆
- 60 毫升 新鲜薄荷叶, 切碎
做法
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1
在大锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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2
加入 160 克 切细丁 红洋葱 和 4 切末 大蒜瓣，煮 5 分钟，直到变软呈半透明状。
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3
加入 2 大勺 黄辣椒酱 和 1/2 小勺 姜黄粉，翻炒 2 分钟至散发香味。
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4
加入 680 克 切丁 牛肚 和 700 毫升 牛肉高汤，煮沸后盖上锅盖，炖煮 30 分钟，直到肉达到 74°C 且软烂。
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5
加入 4 切丁 黄土豆，不盖锅盖煮 15 分钟，直到土豆用叉子能轻松戳透。
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6
加入 75 克 冷冻青豆 和 60 毫升 切碎 新鲜薄荷叶，再煮 2 分钟即可出锅。