香巴尔汤
一道传统的秘鲁北部汤品，将调味猪肉、软糯的小麦浆果和各种豆类与黄辣椒及新鲜留兰香一起慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 猪肩肉, 切块
- 1 熏猪蹄肘
- 120 毫升 小麦浆果, 浸泡
- 85 克 干鹰嘴豆, 浸泡
- 120 毫升 干蚕豆, 浸泡
- 1 红洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 黄辣椒酱
- 1.9 升 猪肉高汤
- 60 毫升 新鲜留兰香, 切碎
做法
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1
在中火上加热大汤锅，将 450 克 切块 的 猪肩肉 和 1 的 熏猪蹄肘 煎至金黄。
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2
取出肉类，然后将 1 切丁 的 红洋葱 和 4 切碎 的 大蒜瓣 放入锅中，炒至变软。
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3
加入 2 大勺 的 黄辣椒酱 并翻炒 2 分钟直至散发出香味。
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4
将肉放回锅中，倒入 1.9 升 的 猪肉高汤，并加入 120 毫升 浸泡 的 小麦浆果、85 克 浸泡 的 干鹰嘴豆 和 120 毫升 浸泡 的 干蚕豆。
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5
将汤煮沸，调小火，盖上锅盖慢炖 75 分钟，直至谷物和豆类变软，且猪肉的内部温度达到至少 63°C。
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6
在即将出锅前拌入 60 毫升 切碎 的 新鲜留兰香。