果阿鱼咖喱
嫩鱼块浸在带有罗望子酸味的椰香香料肉汁中。这是一道经典的沿海菜肴，口感浓郁、层次丰富，带有微妙的辣味和正宗的果阿风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 4 白鱼柳（鳕鱼或大比目鱼），每块 170 克, 吸干水分
- 1 罐 椰奶（400 克 罐装）
- 1 洋葱, 切片
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 1 大勺 鲜生姜, 切碎
- 1 红辣椒, 切片
- 1/2 小勺 孜然籽
- 1/2 小勺 芫荽籽
- 2 大勺 罗望子酱
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 按口味 盐
- 2 大勺 油
- 120 毫升 水
- 2 大勺 鲜香菜, 切碎
- 1/2 青柠, 切成角
做法
-
1
在一个小煎锅中，将 1/2 小勺 孜然籽 和 1/2 小勺 芫荽籽 轻轻烘烤 1 分钟至散发香味。将其研磨成细粉并放在一旁备用。
-
2
在一个大平底锅中用中火加热 2 大勺 油。加入 1 切片 洋葱 并烹煮至变软，大约 4 分钟。
-
3
加入 4 瓣 切碎 大蒜 和 1 大勺 切碎 鲜生姜。烹煮 1 分钟至散发香味。
-
4
加入磨碎的香料混合物和 1/2 小勺 姜黄粉。烹煮 30 秒，不断搅拌。
-
5
倒入 1 罐 椰奶（400 克 罐装） 和 120 毫升 水。搅拌均匀并煮至微沸。
-
6
加入 2 大勺 罗望子酱 并搅拌至完全融合。酱汁应该顺滑且浓郁。
-
7
将 4 吸干水分 白鱼柳（鳕鱼或大比目鱼），每块 170 克 和 1 切片 红辣椒 轻轻放入微沸的酱汁中。
-
8
烹煮 8 至 10 分钟，直到鱼肉不透明且用叉子容易剥落。内部温度应达到 63°C。
-
9
根据个人口味加入 按口味 盐 调味。避免过度搅拌以保持鱼肉完整。
-
10
撒上新鲜 2 大勺 切碎 鲜香菜 装饰，配上 1/2 切成角 青柠 一同端上。