香脆豆腐炒菜
金黄香脆的豆腐搭配香辣浓郁的酱汁和爽脆的蔬菜。这是一道在抖音上极受欢迎的高蛋白纯素食佳肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 790 克 北豆腐, 压干水分并切块
- 30 克 玉米淀粉
- 475 毫升 植物油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 大勺 鲜生姜, 切碎
- 1/2 小勺 红辣椒碎
- 3 大勺 日式浓口酱油或生抽
- 2 大勺 米醋
- 2 小勺 龙舌兰糖浆
- 360 克 西兰花小花
- 1 红甜椒, 切碎
- 2 小葱, 切片
- 1 大勺 芝麻
做法
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1
用纸巾将 790 克 压干水分并切块 北豆腐 压干 10 分钟以去除多余水分。切成 2.5 厘米 的方块。
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2
将 豆腐 与 30 克 玉米淀粉 和少许盐一起拌匀，直到裹匀。
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3
在大炒锅中用中高火加热 475 毫升 植物油。分批将 豆腐 每面煎 3 到 4 分钟，直到金黄酥脆。放在纸巾上沥油。
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4
倒出除 2 大勺 之外的油。加入 4 切碎 大蒜瓣 和 1 大勺 切碎 鲜生姜，翻炒 1 分钟至散发出香味。加入 1/2 小勺 红辣椒碎。
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5
加入 360 克 西兰花小花 和 1 切碎 红甜椒，大火翻炒 4 到 5 分钟，直到断生且口感爽脆。
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6
在一个小碗中，将 3 大勺 日式浓口酱油或生抽、2 大勺 米醋 和 2 小勺 龙舌兰糖浆 混合。倒入炒锅中，加入酥脆的 豆腐。轻轻翻拌均匀。
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7
撒上 2 切片 小葱 和 1 大勺 芝麻 点缀。盖在米饭上即可食用。