韩式辣炒鸡汤
一道浓郁的韩式红烧鸡肉煲，用土豆、胡萝卜和火辣的韩式辣酱慢炖，直到鸡肉软烂，汤汁极其鲜美。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 带骨鸡大腿和鸡小腿, 去皮
- 450 克 育空黄金土豆, 切成块
- 2 胡萝卜, 厚切片
- 1 黄洋葱, 切成楔形
- 6 葱, 切成 5 厘米 片
- 60 毫升 韩式辣椒酱
- 2 大勺 韩式辣椒粉
- 60 毫升 酱油
- 2 小勺 烤芝麻油
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 鲜生姜, 切碎
- 2 小勺 白砂糖
- 475 毫升 水
- 2 大勺 中性油（植物油或菜籽油）
做法
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1
在一个小碗里，将 60 毫升 韩式辣椒酱、2 大勺 韩式辣椒粉、60 毫升 酱油、2 小勺 烤芝麻油、6 切碎 大蒜瓣、2 小勺 切碎 鲜生姜 和 2 小勺 白砂糖 搅拌在一起制成酱汁。
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2
在一个大型厚底锅或荷兰锅中用中高火加热 2 大勺 中性油（植物油或菜籽油）。加入 1.4 千克 去皮 带骨鸡大腿和鸡小腿 并将所有面煎至金黄，总共约 5 分钟。如果需要可以分批进行。
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3
倒出多余的油脂，在锅中留大约 1 大勺。加入 1 切成楔形 黄洋葱 并煮至变软，大约 2 分钟。
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4
倒入酱汁和 475 毫升 水。搅拌以使鸡肉裹上酱汁。煮沸，然后将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮 15 分钟。
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5
加入 450 克 切成块 育空黄金土豆 和 2 厚切片 胡萝卜。搅拌，盖上锅盖，继续焖煮，直到蔬菜变软且鸡肉煮透，内部温度达到 74°C，再煮约 20 到 25 分钟。
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6
加入 6 切成 5 厘米 片 葱，不盖锅盖煮 3 分钟以使酱汁稍微收浓。品尝并调整调味。配上蒸米饭食用。